半田めん　レシピ

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冷やしめん

具や薬味を贅沢に盛りつけた、おもてなしにも向く一品

香りや食感の調和を楽しんで麺の旨みを味わえます

調理時間約25分

（温泉卵の時間は除く）

車えびは背わたを抜き腹側に竹串をして塩ゆでにし冷水に取り、冷めてから竹串を抜き、尾は残し殻をむく。温泉卵を用意する。
生しいたけはかざり包丁を入れ、200℃に熱したサラダ油にさっとくぐらせ、油ぬきをしてAと鍋に入れ、弱火で煮汁が1/4量になるまで煮る。
貝割は色出し程度に熱湯にくぐらせ冷水で冷やし、水気を切る。薬味を用意する。
たっぷりの沸騰したお湯で「半田めん」を茹でて冷水でもみ洗いし、冷水でよく冷めたら水気を切る。「半田めん」と具を器に盛りつけ、薬味とつゆを添える。

材料（2人分）

「半田めん」　400g

車えび4本

温泉卵4個

生しいたけ小4枚

貝割1P

サラダ油適宜

薬味

生姜20g

青ねぎ（九条葱）2本

白ごま適宜

スダチ2個

つけつゆ

みりん1/2カップ

しょうゆ1/2カップ

だし2カップ

追いかつお10g

A

みりん大さじ1

しょうゆ大さじ1

だし1/2カップ

砂糖5g