■材料（4人分）
半田うどん 4束
みつば 1/2束
しいたけ(小) 2枚
■かけ汁
だし 4カップ
みりん 大さじ1
酒 適宜
■A
みりん 小さじ1 |
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えび 4尾
かまぼこ 1/2本
ぎんなん 8個
薄口しょうゆ 大さじ3
塩 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1 |
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●作り方
| 1. |
たっぷりの沸騰したお湯でうどんを茹でて流水でもみ洗いし、ざるにあげて水気を切っておく。 |
| 2. |
干ししいたけは水で柔らかく戻して石づきを取り、鍋に入れてしいたけのつけ汁をヒタヒタに加えてAを入れ、弱火で煮汁が1/3になるまで煮て薄味をつける。 |
| 3. |
かまぼこは5mm厚さに切り熱湯でさっと茹でて冷水に取り、ざるにあげて水分を切っておく。えびは頭をちぎり背わたを抜き取り、薄い塩水で洗い、塩を入れた沸騰したお湯で3〜4分茹でて尾だけ残して殻をむいておく。 |
| 4. |
みつばは色よく茹でて、結ぶ。
乾燥ぎんなんをフライパンで煎る。※ぎんなんをフライパンで煎る場合、殻がはじけ飛ぶことがあります。ご注意ください。 |
| 5. |
うどんを1人前づつざるに入れて熱湯につけて温め、水分をよく切り、温めておいた器にいれて、かけ汁をはり、えび、しいたけ、みつば、かまぼこ、ぎんなんをのせて熱いうちにすすめる。 |
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