■材料（4人分）
そうめん 2束
青葱 2本
こしょう
酒 |
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あさり 800g
塩
サラダ油 |
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●作り方
| 1. |
そうめんは茹でて冷水に取り、もみ洗いしてざるに取る。青葱は小口切りにする。 |
| 2. |
あさりは砂だししてざるにあげ、水気を充分に取る。 |
| 3. |
中華鍋を熱してサラダ油大さじ3を入れてあたため、あさりを入れて炒め、酒1/3カップと水1/2カップを入れ、蓋をきっちりして3〜4分強火で蒸し茹でにし、貝の口が開けば煮汁の味を見て、塩・こしょうで味を整える。 |
| 4. |
そうめんと青葱を3.に加えて混ぜ、そのまま弱火にかけてそうめんがあたたまれば器に盛る。 |
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