■材料（4人分）
半田めん 4束
油揚げ 1枚
レモン 少量
■つゆ
だし2カップ
濃口しょうゆ1/2カップ弱 |
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車エビ 4尾
青ネギ 2本
みりん1/2カップ
追い鰹 |
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●作り方
| 1. |
車エビは熱湯で色よくゆでて殻をむく。 |
| 2. |
油揚げは油抜きして薄切りにし、青ネギは小口切り、レモンは薄切りにする。 |
| 3. |
つゆの材料を合わせ、40分煮詰めて追い鰹を加え、漉して冷やす。 |
| 4. |
「半田めん」をゆでる（「おいしいゆで方」参照）。 |
| 5. |
器に半田めんを盛り、車エビ、油揚げ、青ネギ、レモンをのせ、つゆを添える。 |
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