■材料（4人分）
半田めん 2束
ミディトマト（飾り用） 4個
オリーブオイル 適宜
■A
にんにく（みじん切り） 小さじ1
赤唐辛子（輪切り） 小さじ1/4
■B
桂林マーラージャン 小さじ1
塩 小さじ1/3
■C
鶏スープ 100cc
砂糖 小さじ1 |
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ミディトマト（刻み用） 4個
サラダ油 小さじ1
香菜（みじん切り） 適宜
長ねぎ（みじん切り） 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
こしょう 適宜
塩 小さじ1/5
酒 小さじ2 |
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●作り方
| 1. |
刻み用のミディトマトの皮をむいてざく切りにする。鍋にサラダ油でAの香草野菜を炒めて香りを出す。ミディトマトを入れて水分がほとんどなくなるまで煮る。Bを入れて味付け、冷ましておく。 |
| 2. |
飾り用ミディトマトのへたを切り、さっと湯がいて皮をむく。鍋にCを入れミディトマトをつぶさないように静かに煮込み、そのまま冷ます。 |
| 3. |
たっぷりの沸騰したお湯で半田めんを固めに茹で、ざるに取り冷水で冷やし、水分をペーパーで拭き取る。ボールに入れオリーブオイルをさっと混ぜる。 |
| 4. |
器に半田めんを入れ1.のソースを盛り、2.のミディトマトを1個のせ、香菜を散らす。 |
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