■材料（4人分）
半田めん 4束
卵 6個
酒 適宜
みりん 適宜
みつば 適宜
■めんつゆ
みりん 1/2カップ
だし 2カップ |
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鶏むね肉 200g
片栗粉 大さじ3
淡口しょうゆ 適宜
だし 6カップ
しょうゆ 1/2カップ
追いかつお 10g |
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●作り方
| 1. |
たっぷりの沸騰したお湯で半田めんを茹でる。 |
| 2. |
鶏むね肉は一口大に切り、卵は溶きほぐし、片栗粉を水大さじ4で溶く。 |
| 3. |
鍋に鶏肉と酒・めんつゆを入れ、中火にかける。鶏肉の色が変わったらだしを加え、煮立ったらアクを取り、淡口しょうゆ・みりんで味をととのえる。 |
| 4. |
水溶き片栗粉を回して入れて濃いめにとろみをつけ、溶き卵を流して火を通す。 |
| 5. |
半田めんが茹であがったら茹で汁をしっかりふりきり、器に入れ4.をかけ、みつばを散らす。 |
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