茗荷と生姜の冷やしめん 和風レシピ

暑い夏にすっきりとさわやかな香りの共演。
せん切りにした香りの薬味を、ささみ、揚げ玉と合わせ、冷たい「半田めん」にのせて、すだちを搾ります。
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- 調理時間
- 15分
- ジャンル
- 和風
- 温冷
- つめたい
このレシピで使用している商品
材料(2人分)
- 「半田めん」
- 200g
- 鶏ささみ
- 2本
- 茗荷
- 4個
- 生姜
- 10g
- 青じそ
- 5枚
- 鳴門わかめ
- 戻して30g
- 揚げ玉
- 大さじ2
- エゴマ油
- 大さじ2
- 塩
- 少々
- すだち(またはレモン)
- 1個
- めんつゆ
- 200㏄
- 水
- 50㏄
つくり方
- 「半田めん」は好みのゆで加減にゆで、流水でよく洗い、よく水気をきる。
- 鶏ささみは筋を取り、沸騰させないようにゆで、ゆで上がったら細かくさく。
- 茗荷、生姜、青じそはせん切りにし、流水にさらして水気をきる。
- ボウルに3、わかめ、2のささみ、エゴマ油、揚げ玉、塩を入れて軽く揉み合わせる。
- めんつゆと水を合わせて冷やしておく。
- ゆでた麺はよく冷やしてから器に盛り、4をのせて、食べる直前に5のめんつゆをかけ、すだちを添える。
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