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茗荷と生姜の冷やしめん 和風レシピ

暑い夏にすっきりとさわやかな香りの共演。
せん切りにした香りの薬味を、ささみ、揚げ玉と合わせ、冷たい「半田めん」にのせて、すだちを搾ります。

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調理時間
15分
ジャンル
和風
温冷
つめたい
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このレシピで使用している商品

手延半田めん

コシが強く、甘みがあり、風味豊かな「手延半田めん」は小野製麺の定番商品です。

材料(2人分)

「半田めん」
200g
鶏ささみ
2本
茗荷
4個
生姜
10g
青じそ
5枚
鳴門わかめ
戻して30g
揚げ玉
大さじ2
エゴマ油
大さじ2
少々
すだち(またはレモン)
1個
めんつゆ
200㏄
50㏄

つくり方

  1. 「半田めん」は好みのゆで加減にゆで、流水でよく洗い、よく水気をきる。
  2. 鶏ささみは筋を取り、沸騰させないようにゆで、ゆで上がったら細かくさく。
  3. 茗荷、生姜、青じそはせん切りにし、流水にさらして水気をきる。
  4. ボウルに3、わかめ、2のささみ、エゴマ油、揚げ玉、塩を入れて軽く揉み合わせる。
  5. めんつゆと水を合わせて冷やしておく。
  6. ゆでた麺はよく冷やしてから器に盛り、4をのせて、食べる直前に5のめんつゆをかけ、すだちを添える。
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