冷やしめん 和風レシピ
具や薬味を贅沢に盛りつけた、おもてなしにも向く一品
香りや食感の調和を楽しんで麺の旨みを味わえます
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- 調理時間
- 25分
- ジャンル
- 和風
- 温冷
- つめたい
このレシピで使用している商品
材料（2人分）
- 「半田めん」
- 400g
- 車えび
- 4本
- 温泉卵
- 4個
- 生しいたけ
- 小4枚
- 貝割
- 1P
- サラダ油
- 適宜
薬味
- 生姜
- 20g
- 青ねぎ（九条葱）
- 2本
- 白ごま
- 適宜
- スダチ
- 2個
つけつゆ
- みりん
- 1/2カップ
- しょうゆ
- 1/2カップ
- だし
- 2カップ
- 追いかつお
- 10g
- A
- みりん
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
- だし
- 1/2カップ
- 砂糖
- 5g
つくり方
- 車えびは背わたを抜き腹側に竹串をして塩ゆでにし流水に取り、冷めてから竹串を抜き、尾は残し殻をむく。温泉卵を用意する。
- 生しいたけはかざり包丁を入れ、200℃に熱したサラダ油にさっとくぐらせ、油ぬきをしてAと鍋に入れ、弱火で煮汁が1/4量になるまで煮る。
- 貝割は色出し程度に熱湯にくぐらせ流水で冷やし、水気を切る。薬味を用意する。
- たっぷりの沸騰したお湯で「半田めん」を茹でて流水でもみ洗いし、流水でよく冷めたら水気を切る。「半田めん」と具を器に盛りつけ、薬味とつゆを添える。
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