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五色そうめん 和風レシピ

もちもちした歯ごたえのあるうどんに五色の具をのせた、ボリュームたっぷりでバランスのよい夏の一皿。冷やし中華風にめんつゆにごま油を少し加えても、おいしくいただけます。

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調理時間
15分
ジャンル
和風
温冷
つめたい
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このレシピで使用している商品

手延半田めん

コシが強く、甘みがあり、風味豊かな「手延半田めん」は小野製麺の定番商品です。

材料(2人分)

「半田めん」
200g
きゅうり
1/2本
ハム
1枚
錦糸卵
適量
みょうが
1/2個
めんつゆ
適量

しいたけの含め煮

干ししいたけ
1枚
煮汁
戻し汁
1/4カップ
砂糖
大さじ1/2
みりん
大さじ1
しょうゆ
小さじ1

なすの揚げ煮

なす
1本
揚げ湯
適量
煮汁
だし
1/4カップ
砂糖
小さじ1
みりん
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1/2
少々

つくり方

  1. 「半田めん」は表示どおりゆでて冷水で冷やし、水気をとる。
  2. 干ししいたけは水で戻して薄切りにする。煮汁を煮立たせてしいたけを入れる。煮汁がなくなるまで含め煮にする。
  3. なすはヘタを切り落として縦半分に切る。ヘタのついていた方を少し残して縦に5mm幅くらいに切り目を入れる。揚げ油を170度に熱して、なすの切り目を広げて扇形になるようにして素揚げにする。
  4. なすの煮汁を煮立たせ、揚げたてのなすを入れる。
  5. きゅうりは4等分にして細切り、ハムを細切り、みょうがは斜め薄切りにする。
  6. 器に1の「半田めん」を盛って、しいたけ、なす、きゅうり、ハム、錦糸卵、みょうがをのせ、めんつゆをかける。
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