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鯛にゅうめん 和風レシピ

春の門出を祝う宴に、桜鯛を添えた贅沢なにゅうめん。
鯛の上品な香りが、甘みのあるめんと良く合います。

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調理時間
20分 鯛に塩をする時間は除く
ジャンル
和風
温冷
あたたかい
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このレシピで使用している商品

手延半田めん

コシが強く、甘みがあり、風味豊かな「手延半田めん」は小野製麺の定番商品です。

材料(4人分)

「半田めん」
400g
4切れ
手まり麩
8個
軸三つ葉
1束

つゆ

だし
4カップ
みりん
120cc
薄口しょうゆ
100cc

つくり方

  1. 鯛は軽く塩をして1時間置き、皮めに熱湯をかけて霜降りし、流水にとる。
  2. 手まり麩は水で戻し、水気を絞る。
  3. 軸三つ葉は葉を取り、軸をさっとゆでる。
  4. つゆの材料を合わせ、ひと煮立ちさせる。
  5. 「半田めん」をゆでる。
  6. 「半田めん」を温めて器に盛り、鯛をのせてつゆをかけ、軸三つ葉と手まり麩を添える。
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