【解説】そうめんの塩分はどれくらいあるのか！？【茹で方・トッピング】

そうめんは、暑い夏によく食べる人が多いでしょう。
茹で時間も短く、手軽に作れるため献立を考える時間のない時にも何かと重宝する食材です。

とても便利なそうめんですが、一体どのくらいの塩分が含まれるのか、気になる方もいるかと思います。
今回は、そうめんの塩分や塩分を減らす方法、おすすめレシピなどをご紹介いたします。

そうめんの塩分量はどれくらい？

茹でる前のそうめん1人前（およそ100g）の塩分量＝およそ3.8ｇです。
（参照：食品データベース）

そうめんは小麦粉で作られており、水と混ぜることで「グルテン」ができます。
コシのある麺にするために欠かせない成分が「グルテン」であり、ここに塩を加えるとよりコシが強い麺が出来上がります。

さっぱりとした印象のそうめんですが、数値で見ると塩分量が意外と多い…と感じた方もいるかもしれません。
ただし、先にご紹介した数値はあくまでも「茹でる前」のそうめんです。
大抵の場合、そうめんは茹でる工程を加えます。では、「茹で上げ後」のそうめんの塩分量はどうでしょうか。

茹で上げ後のそうめんの塩分量は？

茹でた後のそうめんの塩分量は、およそ0.3gにまで減少します。
茹でる前のそうめん100gの塩分量が約3.8gなので、茹でる工程を加えるだけでおよそ3.5g減らすことができる計算になります。
参考として、厚生労働省が提示する「日本人の食事摂取基準（2020年版）」では、目標量（食塩相当量として）は成人1人1日当たり男性7.5g未満、女性では6.5g未満と設定されています。
（参照：e-ヘルスネット（厚生労働省））

そうめんの塩分量は麺つゆがポイント

そうめんに欠かせないのが「麺つゆ」です。1回の食事で摂取する塩分を減らすには、麵つゆとそうめんの合わせ方もポイントになります。

濃い味を好まれる方はつゆをたっぷりとつけたくなるところですが、塩分が気になる場合はぐっと堪えて控えめに絡めるのをおすすめします。
ゆっくりと頬張ることで麺そのものがもつ小麦の味わいを感じ、また違ったそうめんの美味しさを楽しむことができます。

さらにそうめんの塩分減らす方法をご紹介

これから夏にかけてそうめんがよく食卓に登場する家庭も多いでしょう。
そこで、塩分を摂りすぎないための簡単な方法をご紹介いたします。

茹で上げ後はしっかり水洗い・水に浸す

そうめんを茹で上げた後、しっかり水洗いする、もしくは水に浸しておけば、塩分をさらに減らせる効果が期待できます。
茹でると塩分はかなり減少しますが、それでも塩分量が心配であれば、試してみてください 。

茹でたそうめんを水にしっかり浸しておいた場合の塩分も減少するといわれています。
ポイントは、「たっぷり」のお湯で茹でて、「しっかり」水洗いか水に浸すことです。

関連記事：半田めんのゆで方

無塩そうめん・減塩そうめんを使う

茹で上げ・水洗いの工程でかなりの塩分が減少されますが、それでも気になる方は無塩そうめん・減塩そうめんを使うというのも方法の一つです。

そうめん自体の塩分を減らせば、水洗いなどの一工夫をしなくても問題ありません。
塩気がなくて物足りないときは、薬味（ネギ、シソ、しょうが、みょうが、ワサビ）や麺つゆに大根おろしを入れるなど、好みに合わせて食材を足せば良いアクセントになるでしょう。

カリウムを含む食べ物と一緒に食べる

カリウムは、人の体に必要な栄養素のひとつで「必須ミネラル」と呼ばれています。
カリウムの効果として、過剰に摂った塩分を体の外へ排出する働きがあります。
そのため、そうめんとカリウムを多く含む食材を組み合わせて食べるのをおすすめします。
下記にカリウムの多い食材をまとめました。
（参照：まつもと薬局）

種類	カリウムが多い食材
野菜	白菜、水菜、キャベツ、ニラ、なす、ズッキーニ
果物類	リンゴ、バナナ、メロン、さくらんぼ、キウイ
イモ類	里芋、長いも、さつまいも、大和イモ、ほしいも
海藻類	とろろ昆布、真昆布、干しひじき、乾燥わかめ
豆類	ひきわり納豆、豆腐、おから

　　　　　　　　
そうめんのトッピングとして野菜や海藻類を組み合わせる、デザートに果物を出したりすれば、カリウムと一緒に摂りやすくなります。

次に小野製麺のホームページから、カリウムが豊富な食材と組み合わせたレシピをひとつご紹介します。

蟹と三つ葉のあんかけめん

茹でた半田めんに蟹が入ったあんかけをかけてできるお手軽レシピです。
缶詰や冷凍の蟹を使用すれば時短につながります。
半田そうめんの茹で時間は自分の好きな固さに合わせてください。
あんは、麺つゆと水と酒を煮立たせ、水溶き片栗粉でダマにならないようとろみをつけましょう。
あんに三つ葉を加えると、風味がより引き立ちます。
最後におろししょうがをのせるとさっぱり感が出るので夏にピッタリです。

蟹と三つ葉のあんかけめんのレシピはこちら

まとめ

そうめんの塩分は、茹でる前だと「約3.8g」、茹でると「約0.3g」に減ることがわかりました。
また、麺つゆを使用するときのポイントとして、かけ過ぎや全部飲み干さないように注意しましょう。
塩分を下げるための対処法もぜひ試してみてください。