「そうめん」と「ひやむぎ」の違いについて! | 公式通販|手延半田めん・半田そうめんの小野製麺

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阿波半田便り

2021.12.09

料理

「そうめん」と「ひやむぎ」の違いについて!

いつも半田めんをご利用いただきありがとうございます。
「半田そうめん」と「ひやむぎ」の違いについてお問い合わせをいただくことが多々ありますのでご説明させていただきます。

1.そうめんについて

製法は、「機械製法で作る乾麺類」と「手作業で作る手延べ麺」の2種類ございます。
JAS(日本農林規格)の規格では、そうめんの太さは直径1.3mm未満と定められていますが、
手延べ干しめんの場合は、直径1.7mm未満まで引き延ばした麺を「手延べそうめん」と
「手延べひやむぎ」のどちらで表示しても問題ございません。

※「手延べ干しめん」とは
小麦粉に食塩水を加えて練り合わせた後、食用植物油又はでん粉を塗付してより(ねじる)を
かけながら順次引き延ばしてめんとし、乾燥したもの。

2.ひやむぎについて

ひやむぎの麺の太さは直径1.3mm~1.7mm未満までと定められています。
また太さが直径1.7mm以上の麺はうどんになります。

3.半田めん(半田そうめん)の太さについて
手延べ半田めんの太さは、1.4mm~1.6mmでございます。
また弊社の通販で販売をしております「手延べ細うどん」の太さは1.7mm~1.9mmで、
「手延べうどん」については2.2mm~2.5mmでございます。

その他で、ご不明な点やお気づきの点等がございましたら弊社までご連絡を
お願い致します。

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