コク深い味わいとさっぱり感がたまらない！相性抜群の牛肉×そうめんレシピ5選

暑い日でもしっかり食べたいときにぴったりなのが、牛肉を使ったそうめんレシピ。
コクのある牛肉とつるっとしたそうめんは、意外なほど相性がよく、いつものそうめんにひと工夫加えるだけで、満足感たっぷりの一皿が完成します。
今回は、手軽に作れて食欲をそそる「牛肉×そうめん」のアレンジレシピをご紹介します。

夏に食べたい！牛肉を使ったアレンジそうめんレシピ5選

暑い毎日に疲れが蓄積しがちな夏。
牛肉を使った栄養豊富で食べ応えのあるそうめんレシピを5つピックアップしました。

すき焼き風半田めん

牛肉や白菜、焼き豆腐など、すき焼きの定番具材をたっぷりのせた冷やし半田めん。
甘辛く煮込んだ具材と温玉がとろりと絡み、ひんやりつるりとした麺に濃厚な旨味を添えてくれます。
熱々ではなく冷たいすき焼き風に仕上げることで、暑い季節でも箸が進む満足感たっぷりの一皿に。

【材料】（2人分）

• 半田めん：200g
• 牛肩ロースうす切り：150g程度
• 白菜：１枚
• 長ネギ：斜め切り４切れ
• 焼き豆腐：1/4丁
• しいたけ：2枚
• 温玉：2個

＜調味料＞

• 【A】醤油：大さじ3
• 【A】酒：大さじ3
• 【A】みりん：大さじ3
• 【A】砂糖：大さじ１〜２
• 【A】水：大さじ２

＜かけ汁＞

• 麺つゆ(濃縮タイプはかけ汁用に割る)：大さじ2〜3

【つくり方】

1. はじめに、【A】を混ぜ合わせて調味料を作ります。
2. 牛うす切り肉を食べやすい大きさに切ります。白菜は縦半分にして2.5センチほどにそぎ切り、長ねぎは斜め切り、焼き豆腐は4等分、しいたけは軸を取り、傘の部分を縦に4～5枚そぎ切りにします。
3. 1の調味料をフライパンに注ぎ、アルコールを飛ばしたら、2の白菜・焼き豆腐・しいたけをいれます。続けて牛肉を広げて入れ、箸で軽く混ぜ合わせたら、長ねぎを入れます。牛肉に火が通り、白菜の芯の部分がしんなりしてきたら火を止め、味がしみるよう4分置きます。
4. たっぷりのお湯で半田めんを約6分茹で、冷水でもみ洗いし水気を切ります。
5. 冷たく締めた半田めんを器に盛り、牛肉・白菜・焼き豆腐・しいたけ・長ネギ・温玉を盛り付けます。最後に＜かけ汁＞をお好みでかけてお召し上がりください。

すき焼き風半田めんのレシピはコチラ

和牛冷しゃぶのおろしぶっかけ半田めん

さっぱりとした大根おろしと、やわらかく茹でた和牛を組み合わせた冷しゃぶぶっかけそうめん。
冷たい麺に、しっかり味をしみ込ませた牛肉とストレートつゆが絶妙に絡み、爽やかなレモンの香りがアクセントに。半熟卵や天かすを加えれば、コクと食べごたえもプラス。
暑い日にも大満足の一品です。

【材料】（2人分）

• 半田めん：200g
• 牛肉：40ｇ
• 大根おろし：35ｇ
• 半熟卵：1個
• レモン：半月切り１個
• 天かす：適量
• ねぎ：適量
• めんつゆ（ストレートタイプ）：50ｍl
• めんつゆ（濃縮タイプ）：少量

【つくり方】

1. ねぎを小口切り、大根はすりおろし、めんつゆ（濃縮タイプ）を希釈せずに少量入れて味を付けます。レモンを半月切りにしておきましょう。
2. 沸かしたお湯に牛肉を湯通しし、冷水につけて水気を切ったらめんつゆ（濃縮タイプ）に肉をつけてしみ込ませます。
3. たっぷりのお湯で半田めんを約6分ゆで、冷水でもみ洗いし、氷水で締めて水気をよく切ります。
4. 半田めんを器に移したら、1のねぎ・大根おろし・レモン、2の牛肉、そして天かすと半熟卵をのせます。最後にめんつゆ（ストレートタイプ）をかけてお召し上がりください。

和牛冷しゃぶのおろしぶっかけ半田めんのレシピはコチラ

肉とろろ　みまからのぶっかけめん

甘辛く煮た牛肉と、とろりとした長芋のとろろを合わせた、のど越しの良いスタミナ系冷やしそうめん。
ピリッと辛みの効いた「みまから」が味のアクセントになり、食欲の落ちる夏でも箸が止まりません。
すだちの酸味でさっぱりいただけます。

【材料】（2人分）

• 半田めん：200g
• 牛肉切り落とし（または豚肉）：100～120g
• めんつゆ（ストレート）：大さじ3
• 砂糖：小さじ1
• 長芋：100g
• みまから：適量
• ねぎの小口切り：適量
• すだち：2個
• めんつゆ（ストレート）：1/2～3/4カップ

【つくり方】

1. 牛肉は食べやすい大きさに切っておきます。小鍋にめんつゆと砂糖を入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を加え、色が変わるまでほぐしながら煮ます。
2. 長芋は皮をむき、酢少々（分量外）を加えた水にしばらく浸けてアクを抜いた後、すりおろします。
3. たっぷりのお湯で半田めんを約6分ゆでたら、冷水でもみ洗いし、水気をしっかり切ります。
4. 器に半田めんを盛り付け、1の牛肉と2のとろろをのせ、ねぎ、みまから、すだちを添えます。最後にめんつゆをかけて完成です。

肉とろろ　みまからのぶっかけめんのレシピはコチラ

エスニック和えそうめん

ナンプラーとレモン汁を効かせたタレに、香菜や紫たまねぎ、トマトを合わせたエスニック風そうめん。
さっと茹でた牛しゃぶ肉と野菜のシャキシャキ感が、ひんやりとした麺に絡み、暑い日にも食べやすい爽やかな味わいです。
いつもと違った味でそうめんを楽しみたいときにおすすめのアレンジです。

【材料】（2人分）

• 半田めん：200g
• 牛しゃぶしゃぶ用薄切り：100g
• 酒：大さじ1
• 塩：少々
• 紫たまねぎ：1/4個
• フルーツトマト：1個
• サニーレタス：1枚
• 香菜：1株

＜タレ＞

• ストレートつゆ：大さじ3
• ナンプラー：大さじ1・1/2
• レモン汁：大さじ1
• 赤唐辛子（小口切り）：１本分

【つくり方】

1. 紫たまねぎは薄切りにし、水にさらしてからしっかり水気を切ります。トマトは1.5センチ角にカットし、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎります。香菜（パクチー）は2センチ幅に切っておきます。
2. 鍋に湯（2カップ）を沸かし、酒と塩を加えて火を止めたら、水（1/2カップ）を加えて温度を約80℃に下げます。そこに牛肉を入れ、色が変わったらザルにあげて湯を切ります。
3. タレの材料をすべて混ぜ合わせておきます。
4. たっぷりの湯でめんを茹で、冷水でしっかり洗って水気を切ります。
5. めんを器に盛り、1と2の具材をのせ、3のタレをかけます。全体をよく和えてお召し上がりください。

エスニック和えそうめんのレシピはコチラ

牛しゃぶのスタミナそうめん

牛しゃぶとたたき薬味、山芋のねばりが絶妙にマッチしたスタミナ満点の冷やし牛しゃぶそうめん。
さっと茹でたオクラや青じそ、大根おろしがさっぱりとした後味を演出し、ピリッと効かせたわさびが食欲をそそります。
栄養バランスもよく、夏バテ予防にもおすすめの一皿です。

【材料】（2人分）

• 半田めん：200g
• 牛ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：100g
• 酒、塩：少量
• オクラ：4本
• 山芋：60g
• 万能ねぎ：2本
• 青じそ：2枚
• 手作りめんつゆ：200ml
• わさび：小さじ1
• 大根おろし：大さじ4
• レモン：1／4個

【つくり方】

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒と塩を加えます。牛肉を加えてさっと茹でたら、すぐに流水にとって冷まし、水気をしっかり切ります。
2. オクラはさっと茹でて刻み、山芋・万能ねぎ・青じそと一緒に細かくたたいて混ぜます。
3. めんつゆにおろしわさびを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。
4. 半田めんをたっぷりのお湯で茹で、流水で洗ってぬめりをとったら、水気をよく切ります。
5. 器に半田めんを盛り付け、牛しゃぶ、2の薬味、大根おろしをのせ、3のつゆをかけて仕上げにレモンを添えます。

牛しゃぶのスタミナそうめんのレシピはコチラ

まとめ

牛肉を使ったそうめんアレンジは、旨みと食べごたえが加わり、夏の食卓に華やかさを添えてくれます。
太麺でコシの強く、アレンジの幅が広い半田めん（半田そうめん）なら、定番の冷しゃぶから、すき焼き風、エスニック風まで、バリエーション豊かに楽しめるのも魅力。
ぜひ今回ご紹介したレシピで、夏のランチやおもてなしにぴったりな「牛肉×そうめん」の美味しさをご堪能ください。

半田めん（半田そうめん）について詳しくはこちらの紹介ページから