冷やしそうめんレシピ９選｜いろんなアレンジで「飽きない」夏の日常の一皿に

暑い日が続くと、食欲も落ちがち。
そんなときに頼りになるのが、つるっと喉ごしのよい「冷やしそうめん」です。
今回は、シンプルなものから変わり種まで、見た目も楽しく味もおいしい冷やしそうめんのアレンジレシピを９選ご紹介します。
おうちで手軽に作れて、家族やゲストにも喜ばれる半田めん（半田そうめん）のアレンジをぜひチェックしてみてください。

夏に食べたい！冷やしそうめんレシピを紹介

夏の暑い日に嬉しい、冷やしそうめんアレンジレシピを9つご紹介します。

鶏の旨塩素麺

鶏の旨みがしっかり溶け込んだ塩ベースの冷製スープで味わう、シンプルながら深い味わいの一皿。
あっさりしつつも満足感があり、暑い日でもぺろりと食べられるのが魅力です。
スープは冷蔵庫で冷やしておけばすぐに食卓に出せる手軽さもうれしいポイント。

【材料】（2人分）

• 半田めん：200g
• 鶏もも肉：150g
• ゆで卵：1個
• きゅうり：1本
• 生姜：ひとかけ

(ねぎの青いところ10㎝くらいでも可)

• 塩、こしょう：少々
• 酒：大さじ1
• 水：2カップ

＜調味料＞

• 【A】ごま油：小さじ1
• 【A】塩：小さじ2
• 【A】おろしにんにく：小さじ1

【つくり方】

1. はじめにスープを作ります。鶏もも肉に塩こしょうをし、切り込みを何カ所か入れておきます。
2. 水を入れた鍋に1の鶏もも肉、酒、生姜を入れ、沸騰したらアクを取り鍋に蓋をして弱火で5分程煮ます。
3. 鍋から鶏もも肉、生姜を取り出し、【A】の調味料を入れて混ぜ合わせます。粗熱をとったら冷蔵庫に冷やしておきましょう。
4. 茹で卵は2等分に、きゅうりは千切りにします。茹でた鶏もも肉は4～6等分に切ります。
5. 沸騰したたっぷりのお湯で半田めんを約6分茹で、冷水でもみ洗いし、水気を切り器に盛ります。
6. 3のスープを半田めんにかけ、鶏もも肉、ゆで卵、きゅうりを盛り付けます。塩加減はお好みで足して、お召し上がりください。

鶏の旨塩素麺のレシピはコチラ

肉そぼろのせ 冷製豆乳坦々の半田めん

豆乳とねりごまのまろやかな冷製スープに、ピリ辛の肉そぼろをトッピングした、クセになる味わいの担々風そうめん。
冷たいスープとスパイシーな肉みそが好相性で、リピートしたくなる一品です。

【材料】（2人分）

• 半田めん：200g

＜肉そぼろ＞

• 豚ひき肉：150g
• サラダ油：適量
• 【A】醤油：大さじ1
• 【A】酒：大さじ1
• 【A】豆板醤：小さじ1
• 【A】にんにく(みじん切り)：小さじ1
• 【A】生姜(みじん切り)：小さじ1

＜豆乳スープ＞

• 熱湯：100ml
• 調整豆乳：200ml
• 【B】ねりごま：大さじ3
• 【B】すりごま：大さじ1~2
• 【B】鶏がらスープの素(顆粒)：大さじ1
• 【B】醤油、砂糖、お酢：各大さじ1
• 【B】塩：少々
• 【B】ごま油：少量
• きゅうり：1/2本
• 長ねぎ：5cm
• ラー油：お好みで

【つくり方】

1. はじめに豆乳スープを作ります。【B】を混ぜ合わせてから熱湯を加え、さらによく混ぜます。そこに豆乳を加えて混ぜたら、冷蔵庫で冷やしましょう。
2. きゅうりは千切り、長ねぎは白髪ねぎにしておきます。
3. 次に、肉そぼろを作ります。【A】の調味料をすべて混ぜます。フライパンにサラダ油をひき、加熱したら豚ひき肉を炒めます。ひき肉の色が変わり始めたら、調味料を加え、汁気がなくなるまで混ぜ合わせます。
4. 沸騰したたっぷりのお湯に半田めんを約6分ゆで、冷水でもみ洗いし、水気を切ります。
5. 半田めんを器に盛り付けたら、＜豆乳スープ＞をかけ＜肉そぼろ＞をのせます。最後に2で切っておいたきゅうり、長ねぎをのせ、お好みでラー油をかければ完成です。

肉そぼろのせ 冷製豆乳坦々の半田めんのレシピはコチラ

夏野菜ごろごろジュレ半田めん

ガラスの器に小さくわけた半田めん（半田そうめん）の上に、夏野菜ジュレをトッピング。
ひんやり冷たいジュレとそうめんがさっぱりとおいしい一品です。
色とりどりの夏野菜が食卓でひと際目を引く華やかさです。

【材料】（4人分）

• 半田めん　：300g
• めんつゆ：200ml
• 水：50ml
• 粉ゼラチン：5g
• ナス：5cm
• きゅうり：1/2本
• コーン（粒）：大さじ2
• オクラ：2本
• かに風味かまぼこ：50g
• 塩：適量

【つくり方】

1. はじめにジュレを作っていきます。塩ずりしたオクラを熱湯で約10秒茹で小口切りに、きゅうりは5ミリ角に切ります。
2. ナスは皮ごと５ミリ角に切り、塩水に約５分さらして水気を切ります。
3. 耐熱容器で粉ゼラチンと水を混ぜ、ラップをしてレンジで加熱しよく溶かします。（電子レンジ500W10秒×3）
4. バット等に3とめんつゆを混ぜ合わせ、1・2を加えたらコーン、かに風味かまぼこなどの具材を混ぜ入れ、冷蔵庫で30分ほど冷やします。
5. 沸騰したたっぷりのお湯に半田めんを約5分茹で、流水でもみ洗いし冷水で締めます。水気をよく切ったら、器に移しましょう。
6. 4のゼリーが固まったら、スプーンで崩すようにすくい半田めんの上に盛り付けて完成です。

夏野菜ごろごろジュレ半田めんのレシピはコチラ

豚しゃぶとオクラ薬味のせ半田めん すだち生姜めんつゆ

暑い日に嬉しいさっぱり冷やしそうめんレシピです。
夏の代表的な野菜オクラとヘルシーかつたんぱく質・ビタミンB1の豊富な豚しゃぶを生姜のつけダレでお召し上がりください。

【材料】（2人分）

• 半田めん：200g
• 豚薄切り肉：160g
• オクラ：6本
• 大葉：2枚
• 大根：1/3本
• みょうが：1本
• おろし生姜：小さじ1
• すだち：1個
• めんつゆ：160ml（ストレートタイプ）

【つくり方】

1. ボウルに豚薄切り肉をばらしながら入れ、沸騰したお湯を注いでさっと混ぜ合わせましょう。2分ほど置いて火が通ったらさっと流水で冷やして水気を切ります。
2. オクラはさっとゆでて彩りをよくし、ヘタを切り落としてから縦半分に切ります。大葉とみょうがは千切りにし、大根おろしも作っておきます。
3. 沸騰したたっぷりのお湯に半田めんを約6分茹で、流水でもみ洗いし水気をよく切ります。
4. 器に半田めんと具材を盛り付けます。めんつゆにお好みのタイミングでおろし生姜やすだちを絞ってお召し上がりください。

豚しゃぶとオクラ薬味のせ半田めん すだち生姜めんつゆのレシピはコチラ

旨味たっぷり塩麹トマトドレッシング麺

塩麹とトマトの旨みがぎゅっと詰まったドレッシングで味わう、冷やしそうめん。
トマトの酸味と塩麹のコクが絶妙にマッチし、ツナや薬味のトッピングでさっぱりと食べられます。
彩りもよく、サラダ感覚で楽しめるレシピです。

【材料】（2人分）

• 半田めん：200g
• トマト（完熟のもの）：2個
• ツナ缶：お好みで

＜薬味＞

• 大葉の千切り：お好みで
• カイワレ：お好みで
• みょうがの千切り：お好みで

＜調味料＞

• 塩麹：大さじ２
• オリーブオイル：大さじ２
• 白ワインビネガー：大さじ２
• 塩：小さじ1/3(お好みで)
• 黒こしょう：お好みで

【つくり方】

1. トマトは1個分を1.5センチほどの角切りにし、塩（分量外）ひとつまみを満遍なくふりかけて甘みを引き出します。
2. もうひとつのトマトはボウルにすりおろしておきます。
3. 沸騰したたっぷりのお湯に半田めんを約6分茹で、冷水でもみ洗いし水気をよく切ります。
4. 2のボウルに＜調味料＞をすべて入れて混ぜ、最後に1の角切りトマトをさっと混ぜ合わせます。
5. 器に半田めんを移し、4のトマトドレッシングを盛り付けます。最後にお好みでツナや＜薬味＞を添えて完成です。

旨味たっぷり塩麹トマトドレッシング麺のレシピはコチラ

茗荷と生姜の冷やしめん

みょうがや生姜、青じそといった香味野菜をふんだんに使った、爽やかな香りが広がる冷やしそうめん。
やさしい味付けとすだちの酸味が食欲をそそり、暑い日でも箸が進む一皿です。
鶏ささみやわかめ、揚げ玉の食感も楽しく、栄養バランスも◎。

【材料】（2人分）

• 半田めん：200g
• 鶏ささみ：2本
• みょうが：4個
• 生姜：10g
• 青じそ：5枚
• 鳴門わかめ：戻して30g
• 揚げ玉：大さじ2
• エゴマ油：大さじ2
• 塩：少々
• すだち（またはレモン）：1個
• めんつゆ：200ml
• 水：50ml

【つくり方】

1. 半田めんをお好みの茹で加減に茹で、流水でもみ洗いしよく水気を切り、冷やしておきます。
2. 鶏ささみの筋を取り、沸騰させないように茹でます。茹で上がったら細かくさいておきます。
3. みょうが、生姜、青じそを千切りにし、流水にさらして水気を切ります。
4. ボウルに2・3・鳴門わかめ・エゴマ油・揚げ玉・塩を入れて軽く揉み合わせます。
5. めんつゆと水を合わせて冷やしておきましょう。
6. 1の半田めんを器に盛り、4をのせます。食べる直前に5のめんつゆをかけ、すだちを絞ってお召し上がりください。

茗荷と生姜の冷やしめんのレシピはコチラ

ツナマヨぶっかけそうめん

子どもから大人まで大好きなツナマヨをたっぷりのせたぶっかけスタイルの冷やしそうめん。
シャキシャキ野菜とつゆが絡んで、あっという間にぺろりと食べられます。
彩りの良さと手軽さで、忙しい日のランチや夏休みメニューにもぴったり。

【材料】（2人分）

• 半田めん：200g
• レタス：1枚
• たまねぎ：1/8個
• かいわれ菜：1/4パック
• コーン（粒）：大さじ２程度
• めんつゆ：1/2カップ（ストレートタイプ）

＜ツナマヨ＞

• ツナ缶：小1缶
• マヨネーズ：大さじ1

【つくり方】

1. レタスは食べやすい大きさにちぎり、玉ねぎは薄切りにします。かいわれ菜は根を切り落として半分に切りましょう。それぞれ合わせてしばらく水につけ、水気をきります。
2. ツナとマヨネーズを混ぜ、ツナマヨを作ります。
3. 沸騰したたっぷりのお湯で半田めんを約６分茹で、流水でもみ洗いし水気を切ります。
4. 器に半田めんを盛り、1、2、コーンをのせ、最後にめんつゆをかけたら完成です。

ツナマヨぶっかけそうめんのレシピはコチラ

塩レモンそうめん

レモンの爽やかな香りが広がる、さっぱりとした味わいのそうめんレシピです。
鶏ささみを合わせることで、あっさりしながらも満足感のある一品に仕上がります。
鶏ささみは電子レンジで手軽に加熱でき、使用する材料も少ないため、忙しい日でも作りやすいのが魅力です。
レモンの風味とコシのある半田めんがよく合い、つるっと食べ進められます。
さっぱりとした味わいで、暑い日や食欲がない日にもおすすめです。

【材料】（2人分）

• 半田めん：200g
• レモン：1/2個
• 鶏ささみ：1本
• 塩・酒：各少々
• 【A】白だし：大さじ２強
• 【A】水：400ml
• 万能ねぎ（小口切り）：少々

【つくり方】

1. 沸騰したたっぷりのお湯で半田めんを約6分茹で、冷水でもみ洗いし、水気を切ります。
2. レモンは薄切りにします。
3. 鶏ささみは耐熱皿に入れ、塩と酒をふってラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱します。冷めたら手で裂いておきます。
4. 器に半田めんを盛り、レモンと鶏ささみをのせます。仕上げに合わせた【A】をかけ、万能ねぎを散らせば完成です。

塩レモンそうめんのレシピはコチラ

レモンゴマだれ素麺

たんぱく質豊富な豚しゃぶを合わせた、栄養とボリューム満点のアレンジそうめんです。
レモンの爽やかな酸味とごまのコクが広がる特製つけだれがよくマッチし、さっぱりとした味わいながら食べ応えも楽しめます。
刻みレモンとねぎを使った塩だれがアクセントになり、最後まで飽きずに食べられるのも魅力です。
暑さで食欲が落ちやすい日にもおすすめの一品です。

【材料】（2人分）

• 半田めん：200g
• 豚しゃぶ用ロース：100g
• カイワレ：お好みで

＜つけだれ＞

• 白ねりごま：大さじ3
• 豚のゆで汁：大さじ２
• 砂糖：大さじ1
• しょう油：大さじ2
• レモン果汁：大さじ2
• ごま油：大さじ1

＜刻みレモンとねぎの塩だれ＞

• レモン（果肉のみじん切り）：大さじ3
• 長ねぎ（みじん切り）：大さじ3
• 塩：小さじ1/2
• 黒こしょう：小さじ1
• 酒：少々

【つくり方】

1. 沸騰したお湯に豚肉と酒を入れて茹で、火が通ったらザルにあげて食べやすい大きさに切ります。（ゆで汁はつけだれに使うのでとっておきます。）
2. ＜刻みレモンとねぎの塩だれ＞の材料を混ぜ合わせます。
3. ＜つけだれ＞の材料をボウルでよく混ぜます。
4. 沸騰したたっぷりのお湯で半田めんを約6分茹でて、冷水でもみ洗いし水気を切ります。
5. 器に半田めんを盛り、豚肉やカイワレ、塩だれをのせて完成です。※つけだれを麺にかけて食べるのもおすすめです。

レモンゴマだれ素麺のレシピはコチラ

まとめ

手軽に作れて、夏の食卓にぴったりな冷やしそうめんレシピは、定番のつゆだけでなく、スープやドレッシング、ピリ辛だれなどアレンジの幅も無限大。
太麺でコシの強い半田めん（半田そうめん）は、さまざまな調理や具材と相性が良く、和・洋・中どんな料理でもお楽しみいただけます。
飽きのこない工夫を取り入れて、暑い日もおいしく楽しく過ごしましょう。

半田めん（半田そうめん）について詳しくはこちらの紹介ページから