ピリ辛そうめんレシピ8選！簡単に作れて昼食にもおすすめ

忙しい平日のお昼、短時間でゆでられてすぐに食べられるそうめんは、サッと済ませたいときの心強い味方です。
暑い日は冷たく、寒い日は温かくと、一年中楽しめます。今回は、簡単に作れる「ピリ辛」そうめんレシピを8つご紹介します。
調味料や身近な食材を合わせたアレンジばかりですので、ぜひ参考にしてください。

ピリ辛の肉みそを使った「ジャージャーそうめん」

まず紹介するのは、そうめんを中華風にアレンジした「ジャージャーそうめん」です。
中華料理でおなじみの豆板醤（トウバンジャン）と「半田めんつゆ」で味付けしたピリ辛の肉みそが、さっぱりしたそうめんによく絡みます。
枝豆やキュウリの千切り、白髪ネギの食感がアクセントになり、最後まで飽きずに食べられます。
豆板醤の量を調整すればお子さんと一緒に食べられるのも魅力です。

【材料】（4人分）

• 半田めん（そうめん）：400g
• めんつゆ：大さじ4
• 鶏ひき肉：200g
• 枝豆：50g
• 豆板醤：小さじ1
• ショウガ（みじん切り）：小さじ2
• にんにく（みじん切り）：小さじ2
• キュウリ：1本
• ネギ：10cm
• 油：適量

【作り方】

1. キュウリは千切りに、枝豆はゆでます。ネギは白い部分を5センチ程度の長さに千切りし流水に放ち、白髪ネギにします。
2. フライパンに適量の油を入れて温めます。
3. ショウガとにんにくのみじん切りを炒め、じっくり香りを出します。
4. 鶏ひき肉を200g加え、ポロポロになるまで炒めます。
5. 豆板醤を加えて香りが出るまで炒め、「半田めんつゆ」を加え汁気がなくなるまで炒め煮します。
6. 「半田めん」を好みの硬さにゆでて流水で洗い、水気を切ります。
7. 器に麺を盛り、肉みそ・千切りキュウリ・白髪ネギを飾ってできあがりです。

ジャージャーそうめんのレシピはコチラ

ピリ辛のたれを絡めた「韓国風ピリ辛ビビン麺」

韓国の人気麺料理「ビビン麺」をそうめんでアレンジしたレシピです。
コチュジャンとごま油のコクにはちみつとレモン汁を合わせた、酸味・辛み・甘みが合わさったたれをそうめんにあえます。
麺に添える春菊のほろ苦くさわやかな風味もよいアクセントを与えてくれます。
そうめんをゆでて調味料であえるレシピなので、調理器具も最小限で済み、お昼ご飯にもぴったりです。
たれはすべてかけても、半量だけあえて残りを上にかけるのでもOKです。

【材料】（2人分）

• 半田めん（そうめん）：200g
• 春菊：50g
• キムチ：60g
• 卵：1個

〈たれ〉

• コチュジャン：大さじ2
• しょうゆ：大さじ１
• ごま油：大さじ１
• はちみつ：小さじ2
• レモン果汁：小さじ2

〈その他〉

• 酢（卵を茹でる時用）：少々

【作り方】

1. 春菊の葉の部分を食べやすい大きさに手でちぎります。
2. ゆで卵を作ります。お湯が沸いたら少量の酢を加え弱めの中火で8分ゆでましょう。酢を入れることで剝きやすくなります。ゆであがったら水につけて冷まし、殻をむいて半分に切っておきます。
3. たれの材料をすべてボウルに入れて混ぜておきます。
4. そうめんをお好みの硬さにゆでて水で洗い、水気を切ります。
5. 作ったたれの中にそうめんを入れてしっかりあえます。
6. 器に盛ったら春菊・ゆで卵・キムチをのせます。

韓国風ピリ辛ビビン麺のレシピはコチラ

ピリ辛がアクセント「肉とろろ みまからのぶっかけめん」

甘辛く煮たお肉とすりおろしたとろろをたっぷりのせた、ボリュームのあるぶっかけそうめんです。
この麺料理をピリ辛にするのが、「みまから」という徳島県の美馬地方に伝わる、青唐辛子をベースにした薬味です。
使用する唐辛子は強い辛みと糖度が特徴で、ぶっかけめんにパンチと旨みを与えてくれます。
みまからを別添えにすれば、お子さんのいるご家庭の休日ランチにも特におすすめです。

【材料】（2人分）

• 半田めん（そうめん）：200g
• 牛肉切り落とし（または豚肉）：100～120g
• めんつゆ（ストレート）：大さじ3
• 砂糖：小さじ1
• 長芋：100g
• みまから：適量
• ねぎの小口切り：適量
• すだち：2個
• めんつゆ（ストレート）：1/2～3/4カップ

【作り方】

1. 牛肉は一口大に切っておき、長いもは皮をむいて分量外の酢水に漬けてアクをとったあとすりおろします。切り落としを使用するとすぐに火が通るのでおすすめです。豚肉を代わりに使うのもOKです。
2. 小鍋にめんつゆ・砂糖を入れて煮立てたら牛肉を加えてほぐしながら煮ます。
3. 別の鍋にお湯を沸かして半田めんを6分ゆでましょう。ゆであがったら冷水にとって洗い、水気を切ります。
4. 器にゆでた半田めん、牛肉、すりおろした長いもをのせ、ねぎ、みまから、すだちを加えてめんつゆをかけてできあがりです。

肉とろろ　みまからのぶっかけめんのレシピはコチラ

ピリッとした辛さ「台湾風半田めん」

刺激的な辛さがクセになる、混ぜて食べる麺料理です。
ひき肉、にんにくや赤唐辛子、調味料と一緒に炒めてピリッとした辛さに仕上げ、ニラやねぎと共により台湾風に近い混ぜそばになっています。
最後に卵黄をのせてしっかり混ぜることで、辛さがほどよく中和され、コクのある味わいになります。
半田めんならではのモチモチした食感がタレや具材によく絡んで、本場の台湾風混ぜそばに負けない満足感を楽しめるでしょう。

【材料】（2人分）

• 半田めん（そうめん）：200g
• ごま油：大さじ2
• めんつゆ（ストレートつゆ）：大さじ2
• 豚ひき肉：120g
• にんにく：1/2かけ
• 赤唐辛子：1本
• オイスターソース：小さじ2
• しょうゆ：小さじ2
• サラダ油：大さじ1/2
• 卵黄：2個
• ニラ：30g
• 青ねぎ（九条ねぎ）：30g
• 刻みのり：適量
• 魚粉（煮干しなど）：小さじ2程度
• 紅しょうが：適宜

【作り方】

1. ニラは細かく刻み、青ネギは小口切りにしておきます。
2. 油を熱したフライパンににんにくと赤唐辛子を入れ、焦がさないように香りを引き出します。
3. 豚ひき肉を入れ、色が変わるまで炒めましょう。
4. 調味料（オイスターソース・しょうゆ）を加えたら汁気がなくなるまで炒めます。
5. 半田めんをゆで、ザルにとって水気を切ります。熱いうちに器に盛り、ごま油とめんつゆを混ぜて味付けしておきます。
6. 炒めた豚ひき肉・ニラ・青ネギ・卵黄・刻みのりをのせて完成です。お好みで魚粉や紅しょうがを添えて混ぜるのもおすすめです。

台湾風半田めんのレシピはコチラ

まろやかさの中にあるピリ辛が絶妙「肉そぼろのせ 冷製豆乳坦々の半田めん」

コクの深い豆乳スープに豆板醤を加えた調味料で和えたピリ辛肉そぼろが相性抜群の一品です。
シャキシャキ食感の白髪ねぎやきゅうりと、モチモチ半田めんを絡めてお召し上がりください。
ラー油をお好みで足すことで、さらに辛みが増してピリ辛好きにはたまらない味わいをお楽しみいただけます。

【材料】（2人分）

• 半田めん（そうめん）：200g
• もやし：1袋

〈肉そぼろ〉

• 豚ひき肉：150g
• サラダ油：適量
• 【B】醤油：大さじ1
• 【B】酒：大さじ1
• 【B】豆板醤：小さじ1
• 【B】にんにく(みじん切り)：小さじ1
• 【B】生姜(みじん切り)：小さじ1

〈豆乳スープ〉

• 熱湯：100ml
• 調整豆乳：200ml
• 【A】ねりごま：大さじ3
• 【A】すりごま：大さじ1~2
• 【A】鶏ガラスープの素(顆粒)：大さじ1
• 【A】醤油、砂糖、お酢：各大さじ1
• 【A】ごま油：少量
• 塩：少々
• きゅうり：1/2本
• 長ねぎ：5cm
• ラー油：お好みで

【作り方】

1. はじめに豆乳スープを作ります。【A】の材料をよく混ぜ合わせ、熱湯を加えてさらによく混ぜます。そこに豆乳を加えて混ぜたら、冷蔵庫で冷やします。
2. きゅうりを千切り、長ねぎは白髪ねぎにしておきます。
3. 次に肉そぼろを作ります。【B】の調味料を混ぜておき、フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒めます。火がとおってきたら【B】を入れて汁気がなくなるまで炒めます。
4. たっぷりの沸騰したお湯で半田めんを5分程茹で、冷水でもみ洗いし、水気を切ります。
5. 器に半田めんを盛り付け、豆乳スープをかけたら、肉そぼろ・きゅうり・白髪ねぎをのせます。最後にお好みでラー油をかけたら完成です。

肉そぼろのせ 冷製豆乳坦々の半田めんのレシピはコチラ

ゴマ香るピリ辛麺「ビビンバ風半田めん」

たっぷりのお肉と野菜のナムルを一緒に楽しめる、韓国風の半田めん料理です。
肉みそにはコチュジャンという韓国の味噌とごま油を使い、コクのある辛さと香ばしい風味をプラスします。
野菜のナムルのシャキっとした食感と甘辛い味付けが合わさって、満足感のある一皿に仕上がります。
一般的なそうめんよりも太さのある半田めんを選ぶと具材やタレがよく絡んで食べ応えもじゅうぶんです。
混ぜながら味の変化も楽しめます。

【材料】（2人分）

• 半田めん（そうめん）：200g

〈ナムル〉

• ほうれん草：1/2束
• にんじん：1/2本
• しめじ：1/2パック
• もやし：1/2袋
• ごま油　適量
• 塩：少々

〈肉みそ〉

• 牛ひき肉：150g
• にんにく（みじん切り）：1片
• コチュジャン：小さじ2
• 酒：大さじ1
• めんつゆ：20㏄
• ごま油：小さじ2
• 卵黄：2個
• 白ごま：小さじ2
• 白髪ねぎ：10cm分

【作り方】

1. 半田めんを好みの硬さにゆでた後流水で洗い、水気を切ってからごま油を絡めて置いておきます。
2. ナムルを作ります。ほうれん草は4センチに切ってから塩ゆで、にんじんは5〜6センチ程度に切って塩もみします。しめじはほぐしてからもやしと一緒に下ゆでしましょう。それぞれ水をしっかり切って、ごま油と塩で味付けします。
3. ごま油とコチュジャン、にんにくを入れて炒めたら牛ひき肉・酒・めんつゆを加えて汁気を飛ばしながら炒めます。
4. 器に半田めんを盛ったら、その上に肉みそとナムルをのせて、卵黄と白ごま、白髪ねぎをのせたら完成です。

ビビンバ風半田めんのレシピはコチラ

温かさがポイント「ぴり辛 坦々温つゆ」

冷たい半田めんに、ぴり辛で温かい坦々つゆをかけて味わう麺料理のレシピです。
コクのあるねりごまをベースにしたスープと、トウバンジャンなどで味付けした肉みそを合わせることで、奥行きのある味わいに仕上がります。
冷たい麺と温かいつゆのコントラストが楽しく、食感を刺激します。暑い日にはさっぱりと、寒い日には体を温めながら楽しめるのも魅力です。

【材料】（1人分）

• 鶏ひき肉：50g
• しょうが（みじん切り）：小さじ1
• にんにく（みじん切り）：小さじ1/2
• サラダ油：大さじ1/2
• トウバンジャン：小さじ1/3～1/2
• 豆苗：30g
• 麺つゆ（ストレートタイプ）：大さじ3　※
• 鶏がらスープの素：小さじ1/2　※
• ねりごま：大さじ1　※
• 水：カップ3/4　※

【作り方】

1. 豆苗を3等分してザルに入れ、熱湯をかけてしんなりさせておきます。
2. 鍋に油を熱したらにんにく、しょうがを入れて香りを出します。鶏ひき肉を加えてほぐしながら炒めて色が変わったらトウバンジャンを投入して軽く炒めてから※の調味料を加えてひと煮たちさせて火を止めましょう。
3. 好みの硬さにゆでて冷たくしておいた半田めんを深めの器に盛ります。肉みそ入り坦々温つゆに豆苗をのせてお召し上がりください。

ぴり辛 坦々温つゆのレシピはコチラ

程よい辛さ「キーマカレーのパリパリめん」

誰もが親しみのあるカレーを、ひと味違う麺料理として楽しむ一皿です。
お肉と野菜をたっぷり使ったキーマカレーを、パリパリに焼いた半田めんにかけることで、香ばしさと食感のコントラストが際立ちます。
カレーライスとは異なる軽やかな口当たりで、食べ進める楽しさもアップします。
野菜が苦手なお子さんも食べやすく、家族みんなで楽しめるメニューです。
苦手な野菜もカレーにすればお子さんも食べやすいでしょう。

【材料】（2人分）

• 半田めん（そうめん）：200g
• 片栗粉：小さじ2
• サラダ油：大さじ1

〈キーマカレー〉

• にんにく、生姜：各1片
• 合いびき肉：180g
• 玉ねぎ（みじん切り）：70g
• セロリ（みじん切り）：40g
• 赤・緑ピーマン（みじん切り）：各1個
• しいたけ（みじん切り）：2個
• カレールー：1片
• 水：180㏄
• 卵：2個
• パセリ：適量
• 塩、こしょう：各少々

【作り方】

1. 半田めんをゆでてよく洗い、水気を切って片栗粉をまとわせます。
2. フライパンに多めの油を入れて熱し、半田めんを丸く広げて両面を香ばしく焼きます。少し焦げ目がつくくらい焼くのがポイントです。
3. 別のフライパンに油を入れて熱し、しょうが・にんにくを入れて香りを出します。キーマカレーの材料を炒めます。まずはひき肉・玉ねぎ・セロリを炒めて塩こしょうを振ってから、火がとおりやすいピーマンとしいたけを入れて炒めていきます。
4. カレールーを少しの水で練ってから3に加えて水を入れてルーを溶かしたら水分を飛ばしながら炒めましょう。
5. 焼いた半田めんの上にキーマカレーをかけ、目玉焼きをのせて完成です。パセリを散らすと彩り豊かになります。

キーマカレーのパリパリめんのレシピはコチラ

コシの強い半田めんはピリ辛アレンジにおすすめ

コシの強さが特徴の半田めんは、材料に中力粉を使用しています。
中力粉はたんぱく質が多く、グルテンの強さもあるのが特徴です。
シンプルな材料ながら、しっかりとした弾力があり、ピリ辛の肉みそやエスニック風味の調味料などとも好相性です。
そうめんのピリ辛アレンジを楽しみたいときにおすすめの麺です。

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まとめ

今回紹介したレシピは、そうめんに「ピリ辛」という新しい楽しみを加えるアレンジです。
クセのない半田めんは、スパイスやエスニック風味ともよく合います。
辛みを調整すれば、大人も子どもも一緒に楽しめます。
ぜひ半田めんとピリ辛味の組み合わせをご家庭でお楽しみください。